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Jonathan DUBRULLE, Auteur ; Hubert COCHET, Préfacier, etc. ; Dominique FAYARD, Préfacier, etc. | VERSAILLES : EDITIONS QUAE | 2026Au cœur des années 2020, les producteurs de bovins allaitants du Bassin charolais affrontent une crise multidimensionnelle. Pourtant acteurs clés de la préservation des paysages, de la biodiversité et du stockage de carbone, ces éleveurs voient [...]
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Vincent ALBOUY, Auteur ; Aurélien AUSSET, Auteur | VERSAILLES : EDITIONS QUAE | Idées fausses | 2025"L’abeille mellifère est la plus connue et la plus populaire des abeilles. On imagine rarement qu’il en existe des milliers d’espèces différentes dans le monde. Pour le plus grand plaisir des amateurs de nature et des apiculteurs en herbe, ces 5[...]
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Philippe DEBAEKE, Directeur de publication ; Nina GRAVELINE, Directeur de publication ; Barbara LACOR, Directeur de publication | VERSAILLES : EDITIONS QUAE | SYNTHESES, ISSN 1777-4624 | 2025L'agriculture est fortement impactée par le dérèglement climatique tout en contribuant de manière significative aux émissions de gaz à effet de serre, aussi bien par les pratiques d'élevage que par la conduite des cultures. Cet ouvrage dresse un[...]
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Sami BOUARFA, Directeur de publication ; Marielle MONTIGNOUL, Directeur de publication ; Thomas PELTE, Directeur de publication ; Éric SAUQUET, Directeur de publication | VERSAILLES : EDITIONS QUAE | 2025Au regard du changement climatique et des bouleversements environnementaux annoncés, les contributeurs, scientifiques et experts en gestion de l'eau, s'interrogent sur le partage de cette ressource naturelle dont la gestion représente un enjeu s[...]
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Alain KONDJOYAN ; Catherine RENARD ; Patrice DOLE | VERSAILLES : EDITIONS QUAE | Enjeux sciences, ISSN 2267-3032 | 2025Bien qu'indispensables, les méthodes de conservation des aliments sont remises en question par une partie des consommateurs occidentaux pour diverses raisons : durabilité des procédés, naturalité des moyens de conservation et impacts sur notre s[...]
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Marie-Benoît MAGRINI, Directeur de publication ; Raphaèle-Jeanne AUBIN-BROUTE, Directeur de publication ; Zohra BOUAMRA-MECHEMACHE, Directeur de publication | VERSAILLES : EDITIONS QUAE | SYNTHESES, ISSN 1777-4624 | 2025Face aux enjeux de compétitivité, de formation des prix et de répartition de la valeur, la contractualisation suscite des débats récurrents. Cet ouvrage propose une analyse approfondie des usages et impacts des contrats dans la construction des [...]
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L’amélioration des plantes vise à réunir dans une même population, appelée variété, le maximum de caractères génétiques favorables pour mieux répondre aux demandes de l’agriculture, des utilisateurs des productions agricoles et de la société. Ce[...]
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Nicolas DARCEL, Directeur de publication ; Aurélie MAURICE, Directeur de publication | VERSAILLES : EDITIONS QUAE | SYNTHESES, ISSN 1777-4624 | 2025Avec l’émergence des notions de comportement à risque et de durabilité alimentaire, les pratiques alimentaires et leurs évolutions sont devenues des enjeux cruciaux pour la santé et l’environnement. Depuis le début du XXIe siècle, les programmes[...]
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La recherche en virologie est un enjeu de société majeur pour faire face à l’émergence de nouveaux pathogènes. Les avancées récentes en biologie synthétique ont permis de modifier les génomes viraux de manière rapide et efficace, facilitant ains[...]
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Marie-Christine MONTEL, Directeur de publication ; Claude BERANGER, Directeur de publication ; Joseph BONNEMAIRE, Directeur de publication | VERSAILLES : EDITIONS QUAE | SYNTHESES, ISSN 1777-4624 | 2025Depuis l'aube des temps, les hommes utilisent les fermentations pour conserver des aliments trés variés. Ces savoir-faire ont engendré des goûts et des pratiques culinaires qui font partie de l'identité des diverses civilisations. Aujourd'hui, d[...]
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Aurélie WILFART, Directeur de publication ; Jonathan VAYSSIERES, Directeur de publication | VERSAILLES : EDITIONS QUAE | UPDATE SCIENCES & TECHNOLOGIES, ISSN 1773-7923 | 2025Le système alimentaire mondial fait face à trois grands défis : garantir la sécurité alimentaire, préserver l’environnement et améliorer la santé humaine. L’élevage, au croisement de ces enjeux, joue un rôle central. Toutefois, l’évolution des r[...]
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Marie-Françoise SAMSON, Auteur ; Dominique DESCLAUX, Auteur | VERSAILLES : EDITIONS QUAE | Enjeux sciences, ISSN 2267-3032 | 2025Un tour d'horizon aussi complet que rigoureux sur le gluten : histoire, structure, méthodes de production, multiples usages mais aussi produits sans gluten, pathologies associées aux protéines des blés et solutions pour en réduire la toxicité.
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Véritables observatoires de la diversité biologique végétale, les quelque 3 400 jardins et institutions botaniques recensés dans le monde offrent la possibilité de découvrir près de 150 000 espèces de plantes. Les premiers jardins botaniques app[...]
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Isabelle COUSIN, Directeur de publication ; Maylis DESROUSSEAUX, Directeur de publication ; Sophie LEENHARDT, Directeur de publication | VERSAILLES : EDITIONS QUAE | MATIERE A DEBATTRE ET DECIDER, ISSN 2115-1229 | 2025Les sols jouent un rôle essentiel pour les écosystèmes, notre sécurité alimentaire et notre santé. Pour accompagner les politiques publiques soucieuses de leur bon fonctionnement et de leur préservation, un collectif de 19 experts issus d’une di[...]
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Le récent mouvement des agriculteurs au sein de l’Union européenne a mis sur la sellette les accords de libre-échange et leurs conséquences paradoxales : les produits agro-alimentaires sont progressivement mis en concurrence au niveau mondial ma[...]
