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PARIS : IFN 2009La nutrition et l'état de santé sont indissociables à tout âge. Contrairement aux idées reçues, ce n'est pas parce que l'on vieillit que l'on doit manger moins. Au contraire, sans manger plus, on doit manger mieux pour mieux vieillir. La nutriti[...]Livre
Comment est-il possible et doit-on « Eduquer les mangeurs ? » C'est à répondre à ce projet - dont le point d'interrogation final marque la difficulté - que s'est consacré le colloque organisé le 9 décembre 2008 à Paris par l'Institut français po[...]Livre
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ALAIN RERAT ; IFN ; ANNICK ALPEROVITCH ; THIERRY BARON ; PIERRE BOURLIOUX ; RENE CHERMETTE ; EDMOND CREPPY ; JEAN-MARC FREMY ; SOPHIE KRYS ; CECILE LAHELLEC ; PIERRE LARVOR ; JEAN POUEZAT ; ROLAND ROSSET ; GILLES SALVAT ; ROLAND VILAGINES | PARIS : IFN | DOSSIER SCIENTIFIQUE DE L'IFN | 2002SOMMAIRE : - INTRODUCTION : pourquoi ce colloque - DIAGNOSTIC BACTERIOLOGIQUE : affinage de la détectîor et signification dans le cadre dose-danger - DONNEES ACTUELLES SUR L'EPIDEMIOLOGIE DES MALADIES A PRIONS HUMAINES.. - SURVEILLANCE DES E[...]Livre
SOMMAIRE : - Problèmes techniques liés à la chaîne du froid. - Croissance microbienne et froid. Etude du cas particulier de Listeria monocytogènes. - Chaîne du froid-Concept de tracabilité-Applications pratiques. - Analyse de facteurs influençan[...]Livre
SOMMAIRE : TOME I -STRUCTURE ET PROPRIETES PHYSICO-CHIMIQUES : l - Oses et di-osides Il - Oligosides III- Polyosides IV -Dérivés d'osés et d'oside V - Structure des glycoconjugué PARTIE II SOURCES, MODES DE PRODUCTION ET PROPRIETES TE[...]Livre
SOMMAIRE : Introduction. Sodium, potassium, chlore. Calcium, phosphore. Magnésium. Fer. Iode. Zinc. Cuivre. Sélénium. Manganèse. Molybdène. Fluor. Chrome. Silicium. Vanadium. Les interrelations entre éléments minéraux. Aspects réglementaires : a[...]Livre
SOMMAIRE: -Biochimie et métabolisme des vitamines. -Vitamines et alimentation. -Vitamines et santé : données actuelles.Livre
SOMMAIRE: 1.Les hautes pressions : -Aspects théoriques des effets des hautes pressions sur les biomacromolécules. -L'utilisation des hautes pressions en agro-alimentaire. 2.Les atmospheres modifiées : -Le conditionnement sous atmosphère modifiée[...]Livre
SOMMAIRE: I.L'Appertisation. II.La surgélation. III.L'Ionisation.Livre
SOMMAIRE: 1-Structure d es lipides. 2-Digestion et absorption des lipides. 3-Transport des lipides par les lipoprotéines. 4-Métabolisme intracellulaire des acides gras. 5-Acides grs poly-insaturés d'intérêt nutritionnel:métabolisme et régulation[...]