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Corentin DELON, Auteur | Paris : L'Harmattan | Questions alimentaires et gastronomiques, ISSN 2273-497X | 2025Entre défis et perspectives, l'auteur s'efforce de faire un état des lieux du secteur viticole français. En explorant les dimensions économiques, environnementales et sociales, il est question d'offrir une vision éclairée sur les interactions co[...]
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KILIEN STENGEL, Auteur | Paris : L'Harmattan | Questions alimentaires et gastronomiques, ISSN 2273-497X | 2025"L'alimentation est un art subjectif, influencé, factorisé, personnalisé et socialisé. Elle est intrinsèquement liée à l'imaginaire, la conscience de soi comme des autres, et permet une introspection, une redécouverte de son identité.L'humain co[...]
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KILIEN STENGEL | Paris : L'Harmattan | Questions alimentaires et gastronomiques, ISSN 2273-497X | 2025Comment définir ce rapport complexe entre l'homme et sa nourriture ? La cuisine est à la fois une expérience naturelle et sociale. L'alimentation a actuellement une place marginale dans les sciences humaines. Son rôle est pourtant central dans l[...]
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"Constatant que les étudiants actuels ont de plus en plus de difficultés à aborder des notions transversales, à faire la jonction entre divers cours et à affronter une pensée nécessairement complexe, l'auteur propose des pistes de réflexion tiré[...]
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"Cet ouvrage est un plaidoyer en faveur de l'Objectif de Développement Durable n°6. Mais, pour rendre accessible à tous, partout dans le monde, une eau potable de qualité, les problématiques à surmonter sont multiples : raréfaction de l'eau qu'i[...]
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Akory AG IKNANE, Auteur ; Djénèba COULIBALY, Auteur ; Fatoumata KONATÉ, Auteur ; Seydou DOUMBIA, Préfacier, etc. | Paris : L'Harmattan | 2024Cet ouvrage offre une somme de connaissances indispensables et nécessaires pour une meilleure compréhension des facteurs entrant en jeu en matière d'alimentation et de nutrition. C'est un guide qui détaille les mécanismes physiologiques et les [...]
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"On entend tout et n’importe quoi sur le développement de l’Intelligence Artificielle, au point d’en attendre trop ou pas assez, d’en avoir peur ou de n’y voir que faux-semblants. Cet ouvrage propose au lecteur d’entrer dans le paysage intellect[...]
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Philippine de LATTRE, Auteur | Paris : L'Harmattan | Questions alimentaires et gastronomiques, ISSN 2273-497X | 2024Notre alimentation doit changer de toute urgence afin que les atteintes à la santé environnementale et humaine cessent, et que demain puisse encore nous nourrir. L'alimentation est un choix, et le champ des possibles reste ouvert, même avec un c[...]
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L'ère du génie génétique s'est ouverte dans les années 1970, et les scientifiques ont eux-mêmes exprimé les premières questions en matière de risques pour la santé humaine et l'environnement. La conférence d'Asilomar a marqué tout à la fois leur[...]
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Han HUYNH, Auteur | Paris : L'Harmattan | Questions alimentaires et gastronomiques, ISSN 2273-497X | 2023Le fromage emblématique des Français est tellement installé dans la culture locale qu'il se présente comme une évidence gustative et symbolique, qu'il est perçu comme un succès aussi puissant que son goût et son odeur ! Mais d'où vient sa place [...]
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Michel BOLLA, Auteur ; Norbert IFRAH, Préfacier, etc. | Paris : L'Harmattan | Éthique et pratique médicale, ISSN 1768-2398 | 2023Le parcours de soins est conditionné par la nature et le stade du cancer. Le malade « comme ce guerrier lucide, ne pourra combattre que s'il comprend les buts de son combat », pour affronter sur un temps long plusieurs étapes avant d'apercevoir [...]
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Marie SAGGIO, Auteur | Paris : L'Harmattan | Dynamiques d'entreprises (Paris), ISSN 1159-8255 | 2023"L'expression de « sens au travail » a intégré le langage commun mais aussi la presse écrite, les journaux télévisées ou encore les programmes radio. L'expression semble y représenter le problème central du monde du travail actuel : le manque de[...]
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Nos aliments, notre eau, notre air sont pollués par des molécules chimiques nouvelles et anciennes. Le vivant commence à souffrir du changement climatique. Quels en sont les risques pour la santé ? Les citoyens doivent pouvoir se faire entendre [...]
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Louis Goupilleau, Auteur | Paris : L'Harmattan | Agroalimentaire et environnement, ISSN 2681-7195 | 2023Nous sommes passés d'une nourriture tirée de la terre à une alimentation « standardisée » majoritairement issue des processus industriels. Cette évolution a changé notre rapport à la nourriture et modifié le rôle de l'agriculture dans la socié[...]
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Dorothée CAVIGNAUX-BROS, Auteur | Paris : L'Harmattan | Éducations et sociétés, ISSN 1290-6808 | 2023"La formation des adultes connaît d'importantes transformations en ce début de XXIe siècle, les périmètres d'action des professionnels de son ingénierie évoluent de même que leurs usages des technologies de l'information et de la communication. [...]
