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Kilien STENGEL | Paris : L'Harmattan | Questions alimentaires et gastronomiques, ISSN 2273-497X | 2026A l'ère de l'abondance, nous mangeons avec plus de peur que de faim. Le plaisir culinaire est devenu suspect. Dans un monde obsédé par la santé et la minceur, savourer est presque une faute morale. Cette analyse historique, psychologique et soci[...]
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Hervé Lejeune, Auteur ; Abdu GNABA, Préfacier, etc. | Paris : L'Harmattan | Questions contemporaines, ISSN 1286-8698 | 2026Comment la France, jadis grande puissance agricole mondiale, peine-t-elle autant pour assurer sa souveraineté alimentaire et enrayer le déclin de son agriculture ? C'est à cette question que répond cet essai lucide et sans complaisance. Sans occ[...]
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Corentin DELON, Auteur | Paris : L'Harmattan | Questions alimentaires et gastronomiques, ISSN 2273-497X | 2025Entre défis et perspectives, l'auteur s'efforce de faire un état des lieux du secteur viticole français. En explorant les dimensions économiques, environnementales et sociales, il est question d'offrir une vision éclairée sur les interactions co[...]
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Sélénie RIMAUD, Auteur | Paris : L'Harmattan | Questions alimentaires et gastronomiques, ISSN 2273-497X | 2025L'insecte, ce nouvel aliment facteur de conflits entre consommateurs et institutions. Longtemps consommés dans certaines cultures, les insectes émergent aujourd'hui en Europe comme une alternative alimentaire écologique et nutritive. Riches en p[...]
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Jean ALAMBRE, Auteur | Paris : L'Harmattan | Questions alimentaires et gastronomiques, ISSN 2273-497X | 2025Un moment politique brûlant de l’année 2025, vécu en pleine période de canicule, par un citoyen français descendant de paysans corréziens. Jean Alambre, ancien journaliste de la presse quotidienne régionale en Limousin, est convaincu qu’il faut [...]
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Marie CHÉDEVILLE | Paris : L'Harmattan | Questions alimentaires et gastronomiques, ISSN 2273-497X | 2025Le bien-manger est devenu une injonction. On nous assène de manger mieux, pour nous, pour la planète et pour les autres. Les scandales alimentaires se succèdent et la liste des aliments à bannir s allonge. Pourtant, le hamburger prospère. Trop[...]
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Kilien STENGEL, Auteur | Paris : L'Harmattan | Questions alimentaires et gastronomiques, ISSN 2273-497X | 2025"L'alimentation est un art subjectif, influencé, factorisé, personnalisé et socialisé. Elle est intrinsèquement liée à l'imaginaire, la conscience de soi comme des autres, et permet une introspection, une redécouverte de son identité.L'humain co[...]
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Kilien STENGEL | Paris : L'Harmattan | Questions alimentaires et gastronomiques, ISSN 2273-497X | 2025Comment définir ce rapport complexe entre l'homme et sa nourriture ? La cuisine est à la fois une expérience naturelle et sociale. L'alimentation a actuellement une place marginale dans les sciences humaines. Son rôle est pourtant central dans l[...]
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"Constatant que les étudiants actuels ont de plus en plus de difficultés à aborder des notions transversales, à faire la jonction entre divers cours et à affronter une pensée nécessairement complexe, l'auteur propose des pistes de réflexion tiré[...]
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"Cet ouvrage est un plaidoyer en faveur de l'Objectif de Développement Durable n°6. Mais, pour rendre accessible à tous, partout dans le monde, une eau potable de qualité, les problématiques à surmonter sont multiples : raréfaction de l'eau qu'i[...]
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Akory AG IKNANE, Auteur ; Djénèba COULIBALY, Auteur ; Fatoumata KONATÉ, Auteur ; Seydou DOUMBIA, Préfacier, etc. | Paris : L'Harmattan | 2024Cet ouvrage offre une somme de connaissances indispensables et nécessaires pour une meilleure compréhension des facteurs entrant en jeu en matière d'alimentation et de nutrition. C'est un guide qui détaille les mécanismes physiologiques et les [...]
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"On entend tout et n’importe quoi sur le développement de l’Intelligence Artificielle, au point d’en attendre trop ou pas assez, d’en avoir peur ou de n’y voir que faux-semblants. Cet ouvrage propose au lecteur d’entrer dans le paysage intellect[...]
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Philippine de LATTRE, Auteur | Paris : L'Harmattan | Questions alimentaires et gastronomiques, ISSN 2273-497X | 2024Notre alimentation doit changer de toute urgence afin que les atteintes à la santé environnementale et humaine cessent, et que demain puisse encore nous nourrir. L'alimentation est un choix, et le champ des possibles reste ouvert, même avec un c[...]
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L'ère du génie génétique s'est ouverte dans les années 1970, et les scientifiques ont eux-mêmes exprimé les premières questions en matière de risques pour la santé humaine et l'environnement. La conférence d'Asilomar a marqué tout à la fois leur[...]
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Han HUYNH, Auteur | Paris : L'Harmattan | Questions alimentaires et gastronomiques, ISSN 2273-497X | 2023Le fromage emblématique des Français est tellement installé dans la culture locale qu'il se présente comme une évidence gustative et symbolique, qu'il est perçu comme un succès aussi puissant que son goût et son odeur ! Mais d'où vient sa place [...]
