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American Association of Cereal Chemists
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Livre
Rob J. Hamer, Éditeur scientifique ; R. Carl Hoseney, Éditeur scientifique | St. Paul : American Association of Cereal Chemists | 1998A question facing all food scientists in their pursuit of producing quality cereal products is: "What is quality?". With Interactions: the Keys to Cereal Quality, food technologists will gain with a more up-to-date view of cereal science in rela[...]