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Manuel de diététique qui aborde : la consommation et son évolution, les caractéristiques physico-chimiques et organoleptiques des aliments, les intérêts nutritionnels, les équivalences alimentaires, l'hygiène (microbiologie, toxicologie), les te[...]
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L'évolution rapide des connaissances ces dernières années, notamment dans le domaine de la biologie cellulaire, a permis des progrès considérables dans les multiples domaines qui touchent aux vitamines, tout particulièrement quant à leurs mécani[...]
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L'évolution rapide des connaissances ces dernières années, notamment dans le domaine de la biologie cellulaire, a permis des progrès considérables dans les multiples domaines qui touchent aux vitamines, tout particulièrement quant à leurs mécani[...]
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Conforme au référentiel officiel du BTS diététique, ce manuel permet d'appréhender les techniques culinaires utilisées en milieu familial et en milieu collectif dans les meilleures conditions.Riche de plus de 160 recettes, agrémenté de nombreux [...]
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Ce manuel, conforme au nouveau référentiel du BTS économie sociale familiale, aborde en un seul volume l'ensemble des grandes questions relatives à la nutrition humaine et à la sécurité alimentaire.Il s'articule autour de quatre parties : la cou[...]
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ERIC DROMIGNY | PARIS : LAVOISIER / EDITIONS MEDICALES INTERNATIONALES | MONOGRAPHIES DE MICROBIOLOGIE, ISSN 1625-9319 | 2008Résumé:Bacillus cereus est reconnue comme étant responsable de maladies alimentaire de gravité moyenne. Cet ouvrage propose une classification détaillée des bactéries du groupe, puis met en lumière les spécificités concernant la morphologie, la [...]
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GENEVIEVE DURAND ; JEAN-LOUIS BEAUDEUX ; ASSOCIATION DES ENSEIGNANTS DE BIOCHIMIE ET BIOLOGIE MOLECULAIRE DES FACULTES DE PHARMACIE | PARIS : LAVOISIER / EDITIONS MEDICALES INTERNATIONALES | 2008Biochimie médicale : marqueurs actuels et perspectives n'est pas un simple répertoire de molécules : c'est un outil pratique directement orienté vers les pathologies ou les dysfonctionnements physiologiques à cibler. La présentation des marque[...]
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Ce Livre fait le Lien entre les besoins nutritionnels et l'alimentation, et donne des recommandations en terme de consommation d'aliments pour respecter les apports nutritionnels conseillés. Les auteurs décrivent et classent les aliments en fon[...]
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Ce dictionnaire pharmaceutique est le seul à associer en 10 500 entrées et 2 000 structures chimiques ; - l es médicaments actuels, noms commerciaux et génériques, vendus en pharmacie ou réservés à l'usage hospitalier ; - les médicaments en c[...]
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Cet ouvrage comprend l'étude des besoins nutritionnels et des apports recommandés en eau, énergie, protéines, lipides... L'alimentation rationnelle des différentes catégories d'individus est abordée. Ce manuel, conforme au référentiel du BTS dié[...]
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Pour réussir l'épreuve de biochimie-physiologie du BTS diététique telle qu'elle est définie par le référentiel, le candidat doit maîtriser les connaissances fondamentales et faire preuve d'une bonne capacité d'analyse et de synthèse.Ces exigence[...]
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JEAN-PAUL LARPENT | PARIS : LAVOISIER / EDITIONS MEDICALES INTERNATIONALES | MONOGRAPHIES DE MICROBIOLOGIE, ISSN 1625-9319 | 2004L'actualité place régulièrement sur le devant de la scène les toxiinfections alimentaires d'origine listérienne, et rappelle les risques que fait courir toute rupture de la chaîne du froid sur la sécurité alimentaire. La 3e édition de cette mono[...]
