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AgroParisTech INSTITUT POLYTECHNIQUE LASALLE BEAUVAIS
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Thèse-Mémoire
KISSELMINA YOUSSOUF KONE, Candidat ; ALBERT DUQUENOY, Directeur de thèse ; JEAN-CLAUDE LAGUERRE, Directeur de thèse | PARIS BEAUVAIS : AgroParisTech INSTITUT POLYTECHNIQUE LASALLE BEAUVAIS | 2011Cette étude porte sur l'amélioration de la qualité de la tomate séchée par microondes assistés par air chaud (MOAC). Le principal but recherché est la préservation de la qualité de la tomate séchée en évitant notamment l'apparition de tâches noi[...]