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SOMMAIRE : 1.Les phases de la fabrication. 2.Etude d'un atelier de fabrication. 3.Procédés de transformation de quelques espèces. 4.Hygiène.Livre
"Symbole de la qualité des eaux continentales, espèce remarquable par ses migrations, exemple de réussite pour l'aquaculture en Europe ou, plus prosaïquement, trophée de choix pour les pêcheurs à la ligne, à de multiples égards le saumon atlanti[...]
Institut francais de recherche pour l'exploitation de la mer ; Claude Augris ; France, Service hydrographique et océanographique de la marine, Antécédent bibliographique ; Philippe Clabaut ; J.F. Bourillet | PLOUZANÉ : IFREMER | 1993Livre
SOMMAIRE : 1.De la matière première au produit. 2.Les échanges de chaleur. 3.Emballages utilisés en conserverie. 4.Les stérilisateurs. 5.Barèmes de stérilisation. 6.Techniques et matériels de mesure. 7.Contrôle de la fabrication.Livre
Livre
René PEREZ ; RAYMOND KAAS ; Institut francais de recherche pour l'exploitation de la mer ; FRANCOIS CAMPELLO ; IFREMER ; SUZANNE ARBAULT ; OLIVIER BARBAROUX | PLOUZANÉ : IFREMERSOMMAIRE: 1-Les Alginophytes. 2-Les Carraghénophytes. 3-Les Agarophytes. 4-Les Algues alimentaires. 5-Pathologie des algues macroscopiques cultivées.Livre
SOMMAIRE : 1.Les produits de la mer et les bases de l'ionisation. 2.Radioconservation industrielle des produits de la pêche. 3.Situation et perspectives de développement.