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WOODHEAD PUBLISHING LIMITED/CRC PRESS LLC
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Livre
Geoff TALBOT | CAMBRIDGE/BOCA RATON : WOODHEAD PUBLISHING LIMITED/CRC PRESS LLC | Woodhead Publishing in food science, technology, and nutrition | 2009/2009Enrobed and filled confectionery and bakery products, such as praline-style chocolates, confectionery bars and chocolate-coated biscuits and ice-creams, are popular with consumers. The coating and filling can negatively affect product quality an[...]