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Livre
"Le Kiri, le Ketchup, les chips, les nuggets, les hamburgers, pom'pote, surimis et pizzas surgelés : nos adolescents sont gâtés. Gâter, un mot à double sens. En version pessimiste, cela veut dire compromettre, détériorer, abîmer."Livre
Cet ouvrage délivre aux professionnels actuels et futurs des cafés-brasseries les connaissances essentielles qui leur permettront d'évoluer dans ce secteur en constante évolution.Conçu pour cerner rapidement toutes les bases nécessaires à l'exer[...]Livre
Les professionnels de la restauration collective trouveront dans ce manuel les moyens de maîtriser les risques auxquels ils s'exposent quotidiennement. Les nombreux conseils pratiques permettront à chacun de mieux appliquer et comprendre les div[...]Livre
JEAN-PHILIPPE VICHARD ; OLIVIER TONDUSSON | CLICHY : EDITIONS BPI | LE PROGRAMME EN 100 PAGES, ISSN ISSN 1285-30 | 2002Une nouvelle collection : des livres qui suivent exactement le nouveau référentiel CAP.Court, essentiel et pédagogique, trois termes pour résumer l'idée générale de conception qui a conduit à la réalisation de ce livre s'intégrant dans la nouvel[...]Livre
Cet ouvrage clair et pratique constitue sans nul doute un outil précieux qui contribuera à l'information et à la sensibilisation des différents acteurs de la restauration, tant au niveau de la réglementation que sur les aspects réduction à la so[...]