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Liste des abréviations. Méthodes de séparation chromatographiques et électrophorétiques. Chapitre 1. Généralités sur les méthodes chromatographiques. Chapitre 2. Aspects théoriques fondamentaux de la chromatographie d'élution. Chapitre 3. Conséq[...]Livre
Le comportement des polluants organiques dans les milieux souterrains est très complexe et les modèles numériques sont de plus en plus utilisés pour mieux comprendre le déplacement des substances, prédire l'évolution de la pollution et tester de[...]Livre
Au-delà de leur implication reconnue dans l'« effet-santé » de l'aliment, les polyphénols participent aussi pleinement aux caractéristiques organoleptiques des denrées alimentaires et jouent un rôle important sur la durée de vie des aliments. Il[...]Livre
Pour réussir l'épreuve de physiopathologie du BTS diététique telle qu'elle est définie par le référentiel, le candidat doit être capable de mettre en relation ses connaissances en biochimie, en physiologie, en physiopathologie et en diététique.C[...]Livre
Ce manuel, conforme au référentiel du BTS diététique, fournit au lecteur les connaissances indispensables pour assurer la prise en charge diététique et nutritionnelle des patients à travers la prescription de régimes adaptés à chaque pathologie.[...]Livre
L'ouvrage propose une synthèse des connaissances actuelles sur les principaux polluants chimiques de l'environnement (organiques, inorganiques, radioactifs, perturbateurs endocriniens), leur comportement et leur devenir dans les divers compartim[...]Livre
FRANCOISE NAU ; CATHERINE GUERIN-DUBIARD ; FLORENCE BARON ; JEAN-LOUIS THAPON | PARIS : LAVOISER - TEC & DOC | SCIENCES ET TECHNIQUES AGRO-ALIMENTAIRES, ISSN 0243-5624 | 2010La filière de production et de transformation des oeufs occupe une place majeure au sein des industries agroalimentaires avec une production mondiale estimée en 2007 à mille milliards d'œufs. Dotés de propriétés fonctionnelles très performantes,[...]Livre
FRANCOISE NAU ; CATHERINE GUERIN-DUBIARD ; FLORENCE BARON ; JEAN-LOUIS THAPON | PARIS : LAVOISER - TEC & DOC | SCIENCES ET TECHNIQUES AGRO-ALIMENTAIRES, ISSN 0243-5624 | 2010La filière de production et de transformation des œufs occupe une place majeure au sein des industries agroalimentaires avec une production mondiale estimée en 2007 à mille milliards d'œufs. Dotés de propriétés fonctionnelles très performantes, [...]Livre
Coordonnés par Daniel Vallauri, Jean André, Jean-Claude Génot, Jean-Pierre De Palma et Richard Eynard-Machet, une centaine d'auteurs livrent en langue française le premier ouvrage sur un vaste sujet d'actualité : tenter d'intégrer à la gestion d[...]Livre
Aucun livre récent ne traitait exclusivement et de manière complète du procédé d'élaboration du champagne ou des vins effervescents selon la méthode traditionnelle. Cette lacune est désormais comblée avec Le champagne, de la tradition à la scien[...]Livre
À l'heure où la polémique sur le réchauffement climatique se fait de plus en plus vive, il était important de fournir au monde viticole une étude de l'influence du climat français sur une culture aussi complexe que la vigne. En effet, bien que d[...]Livre
Résumé des origines, du devenir et des traitements des eaux destinées à la consommation publique. Etude de leurs principales pollutions, des risques qu'elles font courir à la santé publique ainsi que des technologies actuelles susceptibles d'en [...]Livre
La rhéologie connaît un développement en constante progression depuis quelques années. Dans ce contexte, la réédition du meilleur ouvrage d'initiation s'imposait. Initiation à la rhéologie offre une présentation concrète et pratique dans laquell[...]Livre
La lipidomique est une approche globale dans l'accession à une connaissance exhaustive des molécules lipidiques présentes dans le domaine du vivant. Cet ouvrage propose un inventaire aussi large que possible des molécules connues. Par ailleurs, [...]Livre
Colette NAVARRE ; FRANCOISE LANGLADE | PARIS : LAVOISER - TEC & DOC | AGRICULTURE D'AUJOURD'HUI, ISSN 0982-2518 | 2010L'Oenologie est un outil pratique, précis et complet, conçu pour l'étudiant et le professionnel.Entièrement conforme à la réglementation européenne, cette nouvelle édition propose une actualisation complète des connaissances en vinification et é[...]