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Livre
PASCAL COUVEZ ; ERIC DELBOS ; JEAN FAURE | DIJON : EDUCAGRI EDITIONS | METIERS ET ACTIVITES EN MILIEU RURAL, ISSN 1627-40 | 2010Cet ouvrage d'autoformation présente les différents process de transformation alimentaire nécessaires dans l'élaboration de produits carnés : abattage, découpe, hachage, cutterage, mélange, embossage, salage, cuisson, étuvage, séchage, fumage, p[...]Livre
Ce troisième tome présente la méthode de fabrication de plusieurs produits carnés transformés dans nos régions : carcasses entières de volailles et lapins prêtes à consommer, magrets et produits de découpe volaillère, bloc de foie gras, jambon c[...]Livre
LAURENCE AMAND ; NATHALIE LANGLOIS | DIJON : EDUCAGRI EDITIONS | METIERS ET ACTIVITES EN MILIEU RURAL, ISSN 1627-40 | 2009Cet ouvrage d'autoformation s'adresse aux apprenants souhaitant s'orienter vers une conduite d'exploitation en agriculture biologique. Il permet de découvrir les grands principes et règlements de l'agriculture biologique, ainsi que les connaissa[...]Livre
Le terme « biodiversité » est un néologisme récent qui, aujourd'hui, a envahi la littérature scientifique et les espaces médiatiques et administratifs. Les quatres parties de ce DVD proposent : plusieurs définitions de la biodiversité en faisan[...]Livre
Les « petits conserveurs » doivent faire preuve d'un grand professionnalisme pour répondre aux attentes de consommateurs toujours plus exigeants. Ils sont souvent démunis face à des matériels complexes, de nombreuses règles d'hygiène et une régl[...]Livre
La première partie de ce DVD explique que le paysage est souvent en forme de mosaïque où se mêlent des taches et des éléments linéaires résultant de l'action de l'homme sur les écosystèmes originels. Ce paysage influera sur plusieurs phénomènes [...]Livre
L'écosystème est l'une des plus grandes entités de classification du monde vivant. Ce DVD est structuré en quatre parties:■quelques définitions;■une classification des écosystèmes par rapport à leurs sources d'énergie;■une description de la dyna[...]Livre
Jérôme THIBAULT, Auteur ; SYLVIE Deblay, Auteur ; Rémy Battinger | DIJON : EDUCAGRI EDITIONS | CIBLE, ISSN 1258-08 | 2009Cet ouvrage d'autoformation permet d'étudier le fonctionnement des systèmes écologiques. Il s'agit d'une nouvelle édition de l'ouvrage Chaînes alimentaires et écosystèmes en lien avec le nouveau référentiel du BPREA. Le livre est découpé en deux[...]Livre
Conçus par des formateurs de l'enseignement agricole (CFPPA de Bressuire, de Rouillon, de la Roche-sur- Foron) et des organisations professionnelles de la viande (ADOFIA, FNCBV, PF Conseil) dans le cadre du projet Coriandre, ces ouvrages apporte[...]Livre
Un manuel d'autoformation pour comprendre comment s'organise le travail au sein d'une exploitation agricole, de l'organisation globale de l'exploitation à l'organisation de la main d'oeuvre, en passant par les spécificités du travail en agricult[...]Livre
La méthode IDEA est une méthode globale d'évaluation de la durabilité des systèmes agricoles. Largement testée et éprouvée sur le terrain, elle constitue un outil de formation et d'autoévaluation qui montre les faiblesses techniques et les voies[...]Livre
ORANE BISCHOFF ; JOEL BALARD ; AURELIE PIN ; SOPHIE CHAUVAT ; PH. DUMONTHIER ; GERARD SERVIERE ; BENOIT DEDIEU | DIJON : EDUCAGRI EDITIONS | 2008La méthode Bilan Travail vise à produire des connaissances sur l'organisation du travail et les temps de travaux en exploitation d'élevage. En situation pédagogique auprès d'élèves de l'enseignement technique, la méthode permet à un groupe de tr[...]Livre
Les systèmes de culture doivent s'adapter à l'évolution des enjeux et des contraintes des filières et des territoires. Comment produire les références nécessaires aux agriculteurs et aux agronomes qui accompagnent ces transformations? Les travau[...]Livre
Cet ouvrage traite des relations entre l'homme et l'alimentation, de la diversité des produits alimentaires et de leurs effets, des processus technologiques et de l'innovationLivre
Cet ouvrage répond aux questions pratiques ou théoriques qui se posent à propos des problèmes et des contrôles liés à la sécurité alimentaire. Il propose des approches classiques et globales, toujours illustrées par des cas concrets qui permette[...]