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JEAN-JACQUES BIMBENET ; ALBERT DUQUENOY ; GILLES TRYSTRAM | PARIS : DUNOD | SERIE AGROALIMENTAIRE | 2017Le génie des procédés alimentaires présente, par rapport au génie des procédés classique , un certain nombre de spécificités liées à la nature des produits transformés (variabilité des matières premières, grande diversité des produits, finalité[...]
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S'appuyant sur des exemples récents et intégrant les avancées nouvelles de la théorie, cet ouvrage expose les bases de la physique quantique de façon concise et progressive. De la dualité onde-corpuscule au modèle standard, le formalisme (notati[...]
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GEORGES JAVEL ; Nasser Mebarki ; Isabelle Corthier | PARIS : DUNOD | SCIENCES SUP, ISSN 1636-2217 | 2017La gestion de la production consiste à fabriquer, en temps voulu, les quantités demandées par les clients dans des conditions de coût de revient et de qualité déterminées, et en optimisant les ressources de l'entreprise. Elle permet d'assurer la[...]
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Mercator couvre tous les aspects fondamentaux du marketing : études de marché, politique de produit, de prix, de distribution et de communication, stratégies marketing, marketing relationnel, politique de fidélisation, etc. Il intègre les dernie[...]
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Saviez-vous que le corps humain, de même que celui de tous les animaux, compte plus de bactéries, virus et champignons que de cellules propres? Et que cette cohabitation, non seulement est pacifique mais aussi est nécessaire à notre survie?Ed Yo[...]
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Horst Stöcker ; Francis Jundt ; Georges Guillaume | PARIS : DUNOD | SCIENCES SUP, ISSN 1636-2217 | 2017Aujourd'hui, la physique est sous-jacente à tous les développements des sciences en général et des sciences de l'ingénieur en particulier. Cet ouvrage couvre l'ensemble de la physique enseignée pendant les trois années de la Licence de Physique.[...]
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Cet ouvrage présente les grandes classes de toxiques, leur distribution dans les organismes, leurs principaux mécanismes d'action et les méthodes utilisées pour les étudier, sans oublier les nouvelles réglementations permettant de mesurer le ris[...]
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Dans le parcours scolaire de chaque enfant, l'école a pour mission de lui réserver épanouissement, bien-être et réussite personnelle. Mais actuellement la culture scolaire, avec ses modalités d'apprentissage et d'évaluation, est trop souvent sou[...]
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Les allergies et les intolérances alimentaires représentent un enjeu majeur pour l'industrie agroalimentaire. Présenté sous forme de fiches pratiques, cet ouvrage a pour objectif d'apporter une vision claire et synthétique sur le sujet. Il prése[...]
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Constamment réédité depuis sa première parution, cet ouvrage est devenu le classique de l'analyse factorielle. Avec l'arrivée des Big Data, l'analyse factorielle multiple, qui permet de traiter simultanément des ensembles de données hétérogènes,[...]
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JEAN-FRANCOIS BEAUX ; BERNARD PLATEVOET ; JEAN-FRANCOIS FOGELGESANG | PARIS : DUNOD | SCIENCES SUP, ISSN 1636-2217 | 2016Cet atlas offre une vision synthétique et illustrée des minéraux et des roches magmatiques, sédimentaires et métamorphiques les plus fréquemment rencontrés. Leurs caractères généraux macroscopiques et microscopiques sont détaillés en relation av[...]
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Cet ouvrage fournit les connaissances et savoir-faire mathématiques nécessaires aux futurs géographes et géologues. Le cours présente les outils mathématiques vraiment utiles pour la géographie et la géologie et est illustré par des exemples dév[...]
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Pirmin Lemberger ; Marc Batty ; Médéric MOREL ; Jean-Luc Raffaëlli | PARIS : DUNOD | Management des systèmes d'information | 2016Le Big Data s'est imposé comme une innovation majeure pour toutes les entreprises qui cherchent à construire un avantage concurrentiel grâce à l'exploitation de leurs données clients, fournisseurs, produits, processus, machines, etc. Ce livre es[...]
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Cet ouvrage propose aux étudiants des premières années d'études supérieures une méthode progressive et conviviale pour comprendre et appliquer les concepts fondamentaux de la biologie cellulaire. A la suite de rappels de cours, sous forme de fic[...]
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Daniel Boujard ; Vincent Leclerc ; Stéphane D. Vincent | PARIS : DUNOD | SCIENCES SUP, ISSN 1636-2217 | 2016La biologie du développement étudie les phénomènes qui permettent le passage d'un oeuf à un organisme adulte. Cette discipline a beaucoup évolué ces dernières années avec l'essor des nouvelles techniques d'imagerie in vivo, des « omiques » et de[...]
