Résumé :
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La Biscuiterie Nantaise possède, depuis plus de cent ans, une forte renommée nationale sur le marché des biscuits sucrés. Dans une lutte constante de réduction des coûts de fabrication, la direction a décidé de faire de la diminution des produits déclassés, un de ses objectifs majeurs de lannée 2005. Ainsi, pour ce stage de fin détudes, il ma été confié de participer à la réduction des produits déclassés de lusine BN de Vertou. Le travail que jai effectué concernait tous les produits déclassés pouvant ou non être recyclés au cours de la production. Mon stage sest déroulé en plusieurs étapes. La première a été la découverte de lusine, des différentes lignes de production et des produits fabriqués. A partir de là, mon sujet a été limité à certaines lignes et aux fourrages. Après une phase dobservation, il a fallu analyser les informations obtenues, afin dagir sur les principales causes de production de biscuits déclassés, pour ensuite proposer les solutions adéquates.
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