Titre : | ISO 22000 HACCP ET SECURITE DES ALIMENTS, 1 : RECOMMANDATIONS, OUTILS, FAQ ET RETOURS DE TERRAIN |
Auteurs : | DIDIER BLANC |
Type de document : | Livre |
Editeur : | LA PLAINE SAINT-DENIS : AFNOR EDITIONS, 2006 |
ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-12-445311-5 |
Format : | 329 P. |
Langues: | Français |
Concepts : |
HACCP
CODEX ALIMENTARIUS CHAINE ALIMENTAIRE AUDIT SECURITE DES ALIMENTS ISO 22000 ETUDE DE CAS |
Résumé : | Les dangers liés à la sécurité des aliments peuvent intervenir à n'importe quel stade de la chaîne alimentaire. Aussi, afin de mettre sur le marché des produits sains et comestibles, le droit européen a imposé la référence à la méthode HACCP. L'ISO 22000, quant à elle, a été élaborée dans une volonté d'harmonisation des pratiques dans le champ des normes et référentiels en matière de sécurité des aliments. 1S0 22000, HACCP et sécurité des aliments - Recommandations, outils, FAQ et retours du terrain synthétise les bonnes pratiques en matière de sécurité sanitaire des aliments, précise les exigences de la norme ISO 22000 et illustre ces principes par des exemples concrets. Il est basé sur les réponses aux questions les plus fréquemment posées (FAQ) par des opérateurs ou des auditeurs, et sur des outils développés et mis à disposition depuis plus de 20 ans par Didier Blanc. Cet ouvrage permet non seulement de comprendre comment faire évoluer son propre système HACCP vers la nouvelle norme ISO 22000 mais, surtout, il fournit quantité de réponses concrètes concernant la mise en uvre d'un système de management de la sécurité des aliments (SMSA) efficace et son audit. |
Exemplaires (1)
Cote | Support | Section | Disponibilité |
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RES 10486 | Livre | Réserve | Exclu du prêt |