| Titre : | BIOTECHNOLOGIE DES LEVURES |
| Auteurs : | JEAN-PAUL LARPENT |
| Type de document : | Livre |
| Editeur : | PARIS : MASSON, 1991 |
| Collection : | BIOTECHNOLOGIES |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-225-82212-4 |
| Format : | 426 P. |
| Langues: | Français |
| Concepts : |
LEVURE
BIOTECHNOLOGIE GENETIQUE MOLECULAIRE GENIE GENETIQUE PHYSIOLOGIE ALIMENTATION INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE BOISSON ALCOOLISEE FERMENTATION ALCOOLIQUE METABOLITE DETERIORATION |
| Résumé : | Cet ouvrage réunit des connaissances très dispersées dans la littérature. De nombreux spécialistes ont synthètisé les idées actuelles concernant la cytologie, la physiologie et la génétique des levures. A partir des concepts fondamentaux, les applications industrielles sont largement dévéloppées : production d'alcool, de biomasse, boissons fermentées .... L'aspect négatif du développement des levures n'est pas oublié : altérations des produits alimentaires, levures pathogènes pour l'homme et l'animal. |
Exemplaires (3)
| Cote | Support | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|
| 660.63 LAR | Livre | AA - Alimentation, santé et agroindustries | Disponible |
| 660.63 LAR | Livre | AA - Alimentation, santé et agroindustries | Disponible |
| RES 11544 | Livre | Réserve | Disponible |
