Résumé :
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Le programme Plantoléa a pour but de trouver dans le domaine végétal des alternatives pour remplacer les huiles d'origine fossile et les fibres minérales. Le lin, espèce à vocation industrielle et respectueuse de l'environnement a ét choisi comme modèle pour mener ces études afin d'élargir les débouchés parfois fragiles de cette culture Picarde. Le sous programme Protinol, qui a comme objectif de mettre au point une méthode de fractionnement du lin oléaginaux pour obtenir de concentrés de protéines, a étét confié au CGV. C'est pour poursuivre cet objectif que le CVG m'a permis d'effectuer ce stage de fin d'étude. En fonction des résultats obtenus précédemment au cours du programme, Mr De Braeckelaer et moi avons établi une stratégie afin de répondre a l'objectif fixé. Cette stratégie se définit sur deux axes : le premier utilise les graines de lin alors que le deuxième utilise des tourteaux industriels. Les travaux sur graine ont rapidement été abandonnés car ils n'ont donné aucun résultats satisfaisant. Après avoir testé plusieurs stratégies, les travaux sur les tourteaux ont montré qu'il paraissait impossible d'obtenir des concentrés protéiques de hautes pureté a partir de cette matrice. La stratégie de départ à donc été modifiée. Nous avons essayé d'obtenir non pas des concentré de protéines mais des concentrés de peptides de ln. Les premiers essais montrent que cette stratégie semble prometteuse.
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