Titre : | LES PHYTONUTRIMENTS BIOACTIFS, 1 |
Auteurs : | YVES DACOSTA |
Type de document : | Livre |
Editeur : | PARIS : EDITIONS YVES DACOSTA, 2003 |
Format : | 317 P. |
Langues: | Français |
Concepts : |
OXYDATION
ANTIOXYDANT CAROTENOIDE ACIDE PHENOLIQUE POLYPHENOL FLAVONOIDE TANIN BIODISPONIBILITE PRODUIT VEGETAL CONSOMMATION ALIMENTAIRE NUTRITION PHYSIOLOGIE DE LA NUTRITION |
Résumé : | - Premier chapitre : rappel de données générales sur l'oxydation et les antioxydants - Deuxième chapitre : classification chimique des phytonutriments bioactifs - Troisième chapitre : teneurs des plantes en phytonutriments bioactifs, quantités consommées, biodisponibilité - Quatrième chapitre : le pouvoir antioxydant des phytonutriments - Cinquième chapitre : enquêtes relatives aux effets de la consommation globale des fruits et des légumes - Sixième chapitre : remarques préliminaires sur les répercussions physiologiques des phytonutriments - Septième chapitre : effets physiologiques attribués aux caroténoïdes - Huitième chapitre : effets physiologiques attribués aux phytoestrogènes - Neuvième chapitre : effets physiologiques attribués aux autres phytonutriments |
Exemplaires (1)
Cote | Support | Section | Disponibilité |
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RES 8537 | Livre | Réserve | Disponible |