Titre : | L'AMELIORATION DE LA PRODUCTIVITE DE L'ATELIER PATISSERIE SURGELEE DE L'USINE DE BONLOC PAR LA REDUCTION DES COUTS DE NON-QUALITE. |
Auteurs : | SYLVAIN ORS ; INSTITUT SUPERIEUR D'AGRICULTURE DE BEAUVAIS ; ISAB |
Type de document : | Thèse-Mémoire |
Année de publication : | 2004 |
Langues: | Français |
Concepts : |
AGROALIMENTAIRE
PATISSERIE PRODUCTIVITE |
Résumé : | L'entreprise Maison Boncolac, appartenant au groupe 3A, possède 3 usines dans le grand sud-ouest. Celle de Bonloc au pays basque est spécialisée dans la production de glaces et de pâtisseries surgelées. Face à une concurrence croissante et la pression des GMS, l'usine doit diminuer ses coûts de production afin de recompenser la baisse des prix de vente. Pour cela, la direction à décidé de réduire tous les coûts qui pourraient être évités si l'usine fonctionnait idéalement : ce sont des coûts de non-qualité (CNQ). Grâce au suivi de productivité, il est possible de mesurer, chiffrer et hierarchiser les principaux CNQ afin de prioriser les actions correctives à entreprendre. Ce rapport traitera des actions mises en place au sein de l'atelier pâtisserie de janvier à juin 2004. Le coût de non-qualité de la main d'oeuvre étant le plus élevé, l'optimisation du personnel sur la ligne est prioritaire. Les calculs de cadences à chaque étapes du process ont mis en évidence des postes sous-occupés. L'optimisation de ces derniers a permis d'augmenter la productivité homme de 8.3% en juin par rapport à la moyenne du début d'année tout en réduisant le CNQ de la main d'oeuvre de 6.8%. Le deuxieme chantier a concerné les arrêts de la ligne et plus précisement la cause principale d'arrêt : les temps de changements de produits (TCP). La réduction des TCP par la mise en place dans l'atelier de la méthode SMED a permis de gagner 1% de productivité ligne chaque mois tout en contribuant à la diminution du CNQ des arrêts de 21.9% en juin. Enfin, dans les dernières parties de ce rapport, il sera donné quelques propositions permettant de réduire les autres CNQ, aucune action n'ayant été entreprise pour le moment. |
Exemplaires (1)
Cote | Support | Section | Disponibilité |
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MEM 1907 | Texte imprimé | Réserve | Exclu du prêt |