Titre : | Hygiène et sécurité sanitaire (2021) |
Type de document : | Article |
Dans : | IAA Industries alimentaires et agricoles (72, 04/2021) |
Article en page(s) : | p. 40-48 |
Note générale : | Bibliographie |
Langues: | Français |
Concepts : |
HYGIENE
SECURITE |
Résumé : | Comporte : Résistance de Listeria monocytogenes aux procédures de nettoyage et désinfection dans l'industrie des produits de la pêche; Quelles méthodes pour détecter des résidus de biocides désinfectants ? |