| Titre : | Chocolats et confiserie de l'École Lenôtre : [français-English] |
| Auteurs : | Ecole Lenôtre |
| Type de document : | Livre |
| Editeur : | Les Lilas : J. Villette, 2000 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-86547-051-8 |
| Format : | 1 vol. (129 p.) / ill. en coul., couv. ill. en coul. / 29 cm |
| Note générale : | Texte en français et trad. anglaise en regard/Glossaire |
| Langues: | Anglais ; Français |
| Concepts : |
CHOCOLAT
CONFISERIE CUISINE RECETTE Chocolat Confiserie |
| Index. décimale : | 641.6 |
| Résumé : | Cet ouvrage présente l'histoire, la technologie et les bases de la chocolaterie et de la confiserie puis des recettes qui associent des contrastes de saveurs, de matières et de textures : ganaches, entremets, desserts à l'assiette, bonbons, bouchées... : des idées nouvelles alliant tradition et innovation. |
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| Cote | Support | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|
| 641.6 ECO | Livre | AA - Alimentation, santé et agroindustries | Disponible |
