| Titre : | GUIDE DE BONNES PRATIQUES D'HYGIENE : BOISSONS EN DISTRIBUTION AUTOMATIQUE |
| Type de document : | Livre |
| Editeur : | PARIS : LES EDITIONS DES JOURNAUX OFFICIELS, 1999 |
| Collection : | GUIDE DE BONNES PRATIQUES HYGIENIQUES |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-11-074650-4 |
| Format : | 1 VOL. (53 P.) |
| Langues: | Français |
| Concepts : |
REGLEMENTATION
HYGIENE HACCP DISTRIBUTION AUTOMATIQUE BOISSON BONNES PRATIQUES QUALITE |
| Résumé : | Ce guide propose des moyens pour assurer la maîtrise de l'hygiène dans le secteur de la distribution automatique de boissons, conformément aux principes de la directive 93/43/CEE relative à lhygiène des denrées alimentaires. L'application des principes de l'analyse des risques (HACCP) permet de proposer des moyens qui s'appliquent à toutes les étapes mises en évidence dans ce guide. Ils concernent notamment l'approvisionnement en eau potable, l'utilisation des matières premières, le nettoyage des distributeurs automatiques. Des fiches techniques permettent d'approfondir certains points, comme les critères microbiologiques des produits et les données nécessaires à la mise en place de vérification de l'efficacité du nettoyage par ATPmétrie.L'application de ce guide, validé par les pouvoirs publics, favorisera la reconnaissance des moyens mis en place par les professionnels pour donner confiance dans la sécurite de leurs produits. |
Exemplaires (1)
| Cote | Support | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|
| RES 10473 | Livre | Réserve | Disponible |
