Titre : | MAITRISE DE LA CHAINE DU FROID DES PRODUITS CARNES REFRIGERES |
Auteurs : | AFF ; CEMAGREF ; ASSOCIATION FRANCAISE DU FROID |
Type de document : | Livre |
Editeur : | PARIS : AFF CEMAGREF, 1999 |
Format : | 108 P. |
Langues: | Français |
Concepts : |
CHAINE DU FROID
VIANDE PRODUIT CARNE FROID STOCKAGE AU FROID REFRIGERATION TRANSPORT FRIGORIFIQUE |
Résumé : | SOMMAIRE: -Finalité et champ d'application. -Chaîne du froid. -Mesure des températures de l'air et des denrées. -Non-conformités. -Conseils aux intervenants. -Textes réglementaires. |
Exemplaires (1)
Cote | Support | Section | Disponibilité |
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664.028 MAI | Livre | AA - Alimentation, santé et agroindustries | Disponible |