| Titre : | LES VIANDES EN RESTAURATION, 1 |
| Auteurs : | OFIVAL |
| Type de document : | Livre |
| Editeur : | PARIS : OFIVAL, 2000 |
| Collection : | LES CAHIERS DE L'OFIVAL |
| Langues: | Français |
| Concepts : |
VIANDE
RESTAURATION RESTAURATION ALIMENTAIRE RESTAURATION COLLECTIVE VIANDE BOVINE |
| Résumé : | Démarche, résumé et conclusions de l'étude.. 1) Les caractéristiques du secteur de la restauration.. 2) Les avis des restaurateurs.. 3) Les avis des fournisseurs... 4) Les avis des convives.. 5) Nos conclusions.. Annexes : 4 dossiers. * Dossier n° 1 : éléments statistiques (évolutions, chiffres clefs et marchés par segment; résumé du panel achats de viandes SECODIP). * Dossier n° 2 : enquêtes auprès des restaurateurs (enquête AND; analyse des données SECODIP non redressées avant et après l'ESB; enquête téléphonique SECODIP). * Dossier n° 3 : enquête auprès des fournisseurs (AND). * Dossier n° 4 : enquête auprès des convives (5 réunions de groupe). |
Exemplaires (1)
| Cote | Support | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|
| RES 10753 | Livre | Réserve | Disponible |
