| Titre : | RISQUES ET PEURS ALIMENTAIRES, 1 |
| Auteurs : | MARIAN APFELBAUM |
| Type de document : | Livre |
| Editeur : | PARIS : EDITIONS ODILE JACOB, 1998 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-7381-0648-3 |
| Format : | 284 P. |
| Langues: | Français |
| Concepts : |
RISQUE ALIMENTAIRE
NITRATE LISTERIOSE ENCEPHALOPATHIE SPONGIFORME BOVINE ESB ORGANISME GENETIQUEMENT MODIFIE OGM PEUR GESTION DU RISQUE |
| Index. décimale : | 394.16 |
| Résumé : | Maladie de la « vache folle », aliments génétiquement modifiés, nitrates dans Peau, salmonelles dans l'oeuf, listeria dans le fromage : dans quelle mesure nos peurs face à la nourriture sont-elles justifiées ? Les risques alimentaires sont-ils plus importants aujourd'hui qu'autrefois ? En définitive, quelle est la part du fantasme et celle de la réalité ? |
Exemplaires (1)
| Cote | Support | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|
| RES 10634 | Livre | Réserve | Disponible |
