Titre : | LE FUMAGE DU POISSON |
Auteurs : | CAMILLE KNOCKAERT |
Type de document : | Livre |
Editeur : | PLOUZANÉ : IFREMER, 1994 |
Format : | 174 P. |
Langues: | Français |
Concepts : |
POISSON
FUMAGE POISSON FUME SALAGE SECHAGE |
Résumé : | SOMMAIRE : 1.Les phases de la fabrication. 2.Etude d'un atelier de fabrication. 3.Procédés de transformation de quelques espèces. 4.Hygiène. |
Exemplaires (1)
Cote | Support | Section | Disponibilité |
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664.94 KNO | Livre | AA - Alimentation, santé et agroindustries | Disponible |