| Titre : | LE FUMAGE DU POISSON |
| Auteurs : | CAMILLE KNOCKAERT |
| Type de document : | Livre |
| Editeur : | PLOUZANÉ : IFREMER, 1994 |
| Format : | 174 P. |
| Langues: | Français |
| Concepts : |
POISSON
FUMAGE POISSON FUME SALAGE SECHAGE |
| Résumé : | SOMMAIRE : 1.Les phases de la fabrication. 2.Etude d'un atelier de fabrication. 3.Procédés de transformation de quelques espèces. 4.Hygiène. |
Exemplaires (1)
| Cote | Support | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|
| 664.94 KNO | Livre | AA - Alimentation, santé et agroindustries | Disponible |
