Titre : | CONSERVER LES ALIMENTS: COMPARAISON DES METHODES ET DES TECHNOLOGIES |
Auteurs : | JEAN-LOUIS ROUX |
Type de document : | Livre |
Editeur : | PARIS : LAVOISER - TEC & DOC, 1994 |
Format : | 705 P. |
Langues: | Français |
Concepts : |
PRODUIT ALIMENTAIRE
ALIMENT QUALITE CONSERVATION SECHAGE FUMAGE SALAISON CONFISAGE PRODUIT FERMENTE FERMENTATION FROMAGE CUISSON CUISSON EXTRUSION PASTEURISATION STERILISATION STERILISATION DES ALIMENTS APPERTISATION IONISATION REFRIGERATION CONGELATION SURGELATION DESHYDRATATION LYOPHILISATION AGENT DE CONSERVATION |
Résumé : | Voir Plan de l'ouvrage en résumé long |
Exemplaires (1)
Cote | Support | Section | Disponibilité |
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664.028 ROU | Livre | AA - Alimentation, santé et agroindustries | Disponible |