Résumé :
|
Le présent rapport a pour objet d'établir un inventaire des connaissances actuelles sur lesAG trans alimentaires en liaison avec la santé. Il prendra en compte tous les AG trans, quelleque soit leur origine ou leur structure. Ceci suppose résolus les problèmes analytiques qui,de ce fait, seront examinés avec la plus grande attention. La qualité de l'analyse conditionnenotamment la « finesse » des données de consommation. Des résultats récents, quelquefoisnon encore publiés, ont un intérêt particulier car ils permettent de mieux connaître lesaliments contributeurs des AG trans. Cet inventaire devant déboucher sur despréoccupations de santé publique, plusieurs chapitres seront consacrés à l'influence des AGtrans sur des pathologies dont la prévalence est notoire : l'obésité, les maladiescardiovasculaires, le cancer. L'utilisation de l'ensemble de ces données permettra deformuler des propositions (recommandations, mises en garde…) visant à prévenir desconsommations préjudiciables à la santé.
|