Titre : | BILAN GLUCIDIQUE DE LA PUREE DE FRAISES ET DU MIX DESTINES A LA FABRICATION INDUSTRIELLE DE CREMES GLACEES (OSES, DI ET TRISACCHARIDES, POLYSACCHARIDES SUPERIEURS) : ETUDE ET MISE EN OEUVRE D'UNE METHODE ANALYTIQUE DE CONTROLE DE LA COMPOSITION DE LA PUREE DE FRAISES |
Auteurs : | MONIQUE BROIZIER |
Type de document : | Thèse-Mémoire |
Année de publication : | 1988 |
Format : | 149 P. |
Concepts : |
FRAISE
CREME GLACEE SUCRE SIROP DE GLUCOSE EXTRACTION CHROMATOGRAPHIE LIQUIDE HAUTE PERFORMANCE |
Exemplaires (2)
Cote | Support | Section | Disponibilité |
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RES 64 | Texte imprimé | Réserve | Disponible |
RES 65 | Texte imprimé | Réserve | Disponible |