| Titre : | Technologie culinaire : 2e bac pro cuisine |
| Type de document : | Livre |
| Editeur : | PARIS : Nathan technique, 2011 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-09-161592-9 |
| Format : | 1 VOL. (128 P.) / ill. / 30 cm |
| Langues: | Français |
| Concepts : |
CUISINE
Cuisine -- Technique Manuels d'enseignement secondaire Deuxième cycle |
| Index. décimale : | 641.7 |
| Résumé : |
Sommaire :
1_ L'évolution de la restauration (chapitres 1-2) 2_ L'environnement professionnel (chapitres 3-5) 3_ Les bases de la cuisine (chapitres 6-10) 4_ La matière d'œuvre (chapitres 11-13) |
Exemplaires (2)
| Cote | Support | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|
| 641.7 KIR | Livre | AA - Alimentation, santé et agroindustries | Disponible |
| RES 10824 | Livre | Réserve | Disponible |
