| Titre : | De la malbouffe au bien-manger : six stratégies d adaptation du hamburger |
| Auteurs : | Marie CHÉDEVILLE |
| Type de document : | Livre |
| Editeur : | Paris : L'Harmattan, 2025 |
| Collection : | Questions alimentaires et gastronomiques, ISSN 2273-497X |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-336-51781-0 |
| Format : | 1 vol. (122 p.) / couv. ill. en coul. / 22 cm |
| Langues: | Français |
| Concepts : |
MARKETING
PRODUIT ALIMENTAIRE SOCIOLOGIE DE LA CONSOMMATION |
| Index. décimale : | 394.11 |
| Résumé : | Le bien-manger est devenu une injonction. On nous assène de manger mieux, pour nous, pour la planète et pour les autres. Les scandales alimentaires se succèdent et la liste des aliments à bannir s allonge. Pourtant, le hamburger prospère. Trop gras, trop salé, trop transformé, il manque d éthique, se soucie peu d écologie, sans perdre de son succès. Comment ce symbole de la malbouffe a-t-il réussi à survivre à une époque qui le condamne ?Artisanal, local, éthique, il devient gourmet . Il se réinvente et se justifie, à travers six stratégies d adaptation, entre transparence, discours de la preuve et construction d imaginaires. À la croisée de la sociologie, de l histoire et de l analyse marketing, se révèle ici le parcours d un plat emblématique, capable d évoluer avec son temps et de se glisser dans les codes du bien-manger . |
Exemplaires (1)
| Cote | Support | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|
| 394.11 CHE | Livre | AA - Alimentation, santé et agroindustries | Disponible |
