| Titre : | Protéger, conserver et préserver les aliments (2025) |
| Auteurs : | Didier MONTET, Auteur |
| Type de document : | Article |
| Dans : | IAA Industries alimentaires et agricoles (N°90, avril-mai 2025) |
| Article en page(s) : | p. 16-44 |
| Langues: | Français |
| Concepts : |
CHANGEMENT CLIMATIQUE
SECURITE ALIMENTAIRE ALIMENTATION INNOVATION EMBALLAGE CONTAMINATION |
| Note de contenu : |
Discussion sur les valeurs analytique en sûreté des aliments
Comment passer de la culture à la PCR avec les différentes contraintes des inhibiteurs ? Effets du traitement thermique des aliments sur la genèse de composés néoformés et évaluation de leurs conséquences sur la santé des consommateurs Quelle place pour les matériaux biodégradables dans les innovations en emballage alimentaire ? Le rôle nécessaire des données dans la sécurité alimentaire Contamination du cacao de Côte d'Ivoire par l'ochratoxine A : origine, innovations de contrôle potentielles et résilience en contexte de changement climatique |
Exemplaires (1)
| Cote | Support | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|
| PER IAA | Revue | AA - Alimentation, santé et agroindustries | Exclu du prêt |
