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Titre :	Le micro précis de l'eau en cuisine et pâtisserie : Ingrédient fondamental et très mouillé
Auteurs :	Stéphane Lagorce, Auteur
Type de document :	Livre
Editeur :	Vitry-sur-Seine : Éditions Homo Habilis, 2025
Collection :	Le micro précis, ISSN 2678-3010
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-487-56200-4
Format :	125 p. / couv. ill. en coul., ill. en coul.
Langues:	Français
Concepts :	CUISINE PREPARATION CULINAIRE EAU
Index. décimale :	641.39
Résumé :	à l'oeuvre dans tous les recoins, même les plus secrets de la cuisine et la pâtisserie ! C'est à peine croyable... 3) Foirades magistrales - Rater, c'est apprendre ! Tirez tous les … L'eau en cuisine et pâtisserie enfin expliquée ! 1) Substance étrange - L'eau : le composant principal et inconnu des Arts culinaires... Découvrez-le enfin ! 2) Rôles & pratiques - L'eau, à l'oeuvre dans tous les recoins, même les plus secrets de la cuisine et la pâtisserie ! C'est à peine croyable... 3) Foirades magistrales - Rater, c'est apprendre ! Tirez tous les enseignements de vos fiascos culinaires publics et privés dus à l'eau ! 4) Recettes essentielles - Après la théorie, place à 15 recettes essentielles... Emerveillez-vous devant Sa Majesté l'eau ! Et en plus : L'eau comme solvant culinaire, l'eau et les saveurs, l'eau et les textures ! N'en jetez plus...