| Titre : | Nutrition du patient diabétique : banane, pomme de terre... vers une réhabilitation des amylacés (2025) |
| Auteurs : | Adrien ROSSARY, Auteur ; Laurent MICLO, Auteur |
| Type de document : | Article |
| Dans : | Pratiques en nutrition : santé et alimentation (N°81, janvier-mars 2025) |
| Article en page(s) : | 29-33 |
| Langues: | Français |
| Concepts : |
DIABETE
AMIDON NUTRITION |
| Résumé : | La nutrition du patient diabétique renvoie souvent l'image d'une "chasse au sucre" ; or les nouvelles connaissances acquises doivent conduire à réévaluer cette idée. Les produits amylacés, par la richesse de leurs matrices, participent à la prévention du risque cardiovasculaire et dysmétabolique du patient diabétique. Par ailleurs, la chimie intime de l'amidon, mieux comprise aujourd'hui, éclaire l'intérêt d'une alimentation équilibrée, peu ou pas transformée. À la lumière de ces connaissances, les bénéfices que peuvent avoir certains aliments dits glucidiques dans la nutrition du patient diabétique seront mis en avant. |
Exemplaires (1)
| Cote | Support | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|
| PER PRA | Revue | AA - Alimentation, santé et agroindustries | Disponible |
