| Titre : | Restauration : le laboratoire de l'innovation alimentaire (2025) |
| Auteurs : | Valentin RAGOT, Auteur |
| Type de document : | Article |
| Dans : | RIA (N°873, Janvier 2025) |
| Article en page(s) : | 22-29 |
| Langues: | Français |
| Concepts : |
INNOVATION
RESTAURATION INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE |
| Résumé : | Après le Covid, la restauration a retrouvé une croissance structurelle, mais contrastée, portée par une offre qui séduit les consommateurs. Les industriels s'emploient à innover, à la fois dans leur offre, les process et dans l'évolution de leurs métiers. Tour d'horizon de leurs actions, à quelques jours de l'ouverture du Sirha, à Lyon. |
| Note de contenu : | Dossier comprenant plusieurs articles |
Exemplaires (1)
| Cote | Support | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|
| PER RIA | Revue | AA - Alimentation, santé et agroindustries | Disponible |
