| Titre : | La fermentation, c'est pas sorcier : petit précis de fermentation |
| Auteurs : | Ferment Books, Auteur ; Misa ONO, Auteur |
| Type de document : | Livre |
| Editeur : | VANVES : MARABOUT, 2024 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-501-18821-0 |
| Format : | 1 vol. (199 p.) / ill. en coul. / 25 cm |
| Note générale : | Bibliogr. p. 186-191. Index |
| Langues: | Français |
| Langues originales: | Japonais |
| Concepts : |
FERMENTATION
PRODUIT FERMENTE ALIMENT FERMENTE BOISSON FERMENTEE TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE |
| Index. décimale : | 641.7 |
| Résumé : | Quelles sont les origines de la fermentation ? Le chocolat est-il un produit fermenté ? Connaissez-vous les étapes de fabrication du saké, alcool fermenté à base de riz ?Partez dans ce livre à la découverte de cette méthode ancestrale qu'est la fermentation et découvrez ses applications à travers le monde, des pétillants pickles aux boissons fermentées. Apprenez également à réaliser vous-mêmes des recettes fermentées à la maison. |
Exemplaires (1)
| Cote | Support | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|
| 641.7 FER | Livre | AA - Alimentation, santé et agroindustries | Disponible |
