| Titre : | Fiabiliser l'étiquetage des allergènes : les référentiels, méthodes d'analyse et outils d'aide à la décision évoluent (2024) |
| Auteurs : | Pierre CHRISTEN, Auteur |
| Type de document : | Article |
| Dans : | Process alimentaire (N°1426, Octobre 2024) |
| Article en page(s) : | 66-75 |
| Langues: | Français |
| Concepts : |
ALLERGIE ALIMENTAIRE
ALLERGENE ETIQUETAGE DES PRODUITS |
| Résumé : |
Sommaire :
- Introduction - La version 4.0 du programme Vital vient de paraître - Plusieurs allergènes émergents dans le viseur - La gestion des allergènes est au coeur des référentiels - Les méthodes d'analyse face au défi des réactions croisées |
| Note de contenu : | Dossier composé de plusieurs articles |
Exemplaires (1)
| Cote | Support | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|
| Livre | AA - Alimentation, santé et agroindustries | Disponible |
