| Titre : | LA RSE bouleverse l'opérationnel (2024) |
| Auteurs : | Sabine DURAND, Auteur |
| Type de document : | Article |
| Dans : | Néorestauration (N°630-631, Juin 2024) |
| Article en page(s) : | p.28-43 |
| Langues: | Français |
| Concepts : |
RESTAURATION
ECOLOGIE DÉCARBONATION DEVELOPPEMENT DURABLE TRANSITION ÉCOLOGIQUE |
| Résumé : | "La transition est en marche. Elle bouleverse la façon de concevoir et de travailler en RHD. Incite à revisiter ses recettes, à y incorporer davantage de végétal, mais un végétal bien élevé, cultivé, transformé, transporté." |
| Note de contenu : |
LA RHD plus engagée que jamais
La restauration peut-elle rimer avec décarbonation ? Un amont toujours plus durable A l'école de la transition "Les REP emballages sont de nouveaux coûts de production pour les entreprises" |
Exemplaires (1)
| Cote | Support | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|
| PER NEO | Revue | AA - Alimentation, santé et agroindustries | Disponible |
