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Titre :
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Les plantes légumières racines
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Auteurs :
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Gérard TREMBLIN, Auteur ;
Abderrazak MAROUF, Auteur
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Type de document :
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Livre
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Editeur :
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LES ULIS : EDP SCIENCES, 2022
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Collection :
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Les Petits cahiers de biologie végétale appliquée
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-7598-2734-3
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Format :
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1 vol. (119 p.) / couv. ill. en coul., ill. en coul. / 18 cm
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Langues:
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Français
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Concepts :
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LEGUME RACINE
PLANTE LEGUMIERE
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Index. décimale :
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635.1
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Résumé :
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Les plantes racines consommées sont cultivées pour leurs parties souterraines que sont leurs racines mais aussi leurs tubercules, rhizomes, bulbes et parfois hypocotyles renflés. Au-delà de leur apport calorique, certaines possèdent des propriétés thérapeutiques avérées dont il faut savoir profiter. Astuces de terrain lors de la culture et savoir-faire en cuisine lors de la préparation sont ici proposés. Des photos de grande qualité viennent jalonner cette promenade à la fois botanique ludique et gourmande, un glossaire spécifique, un QCM et une grille de mots fléchés figurant en fin d'ouvrage.
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