Titre : | Des glaces de plus en plus givrées (2024) |
Auteurs : | Mickaël ROLLAND, Auteur |
Type de document : | Article |
Dans : | Néorestauration (N°628) |
Article en page(s) : | 44-49 |
Langues: | Français |
Concepts : |
GLACE
CREME GLACEE PRODUIT SURGELE |
Résumé : | Percée du végétal, succès du sorbet ou encore sourcing de produits haut de gamme, la glace poursuit sa révolution. Sur les cartes, elle est devenue un moyen infaillible pour les restaurateurs de se démarquer. |
Exemplaires (1)
Cote | Support | Section | Disponibilité |
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NEO | Revue | AA - Alimentation, santé et agroindustries | Exclu du prêt |