Titre : | Arômes : à la recherche du goût de la viande (2024) |
Auteurs : | SYLVIE RICHARD, Auteur |
Type de document : | Article |
Dans : | RIA (N°864, Mars 2024) |
Article en page(s) : | 42-44 |
Langues: | Français |
Concepts : |
AROME DE SYNTHESE
PRODUIT VEGETAL VIANDE |
Résumé : | Les arômes constituent des éléments clés pour obtenir des alternatives végétales au goût le plus proche de celui des produits animaux. Les fournisseurs ont déjà des solutions mais poursuivent leurs recherches pour des résultats optimaux. |
Exemplaires (1)
Cote | Support | Section | Disponibilité |
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PER RIA | Revue | AA - Alimentation, santé et agroindustries | Disponible |