| Titre : | Le levain gagne en visibilité dans le pain (2023) |
| Auteurs : | Sylvie RICHARD, Auteur |
| Type de document : | Article |
| Dans : | RIA (N°861, Décembre 2023) |
| Article en page(s) : | 41-42 |
| Langues: | Français |
| Concepts : |
LEVAIN
PANIFICATION PAIN FIBRE ALIMENTAIRE |
| Résumé : | Par sa contribution au goût et son caractère naturel, le levain répond aux attentes de la panification. Pour des pains plus orientés vers la nutrition, de nouvelles solutions permettent un enrichissement en fibres. |
Exemplaires (1)
| Cote | Support | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|
| PER RIA | Revue | AA - Alimentation, santé et agroindustries | Disponible |
