| Titre : | Protéines du futur : Décryptage des intérêts techniques et marketing des protéines du futur (2023) |
| Titre original: | L'offre en protéines en pleine expansion |
| Auteurs : | Amélie DEREUDER, Auteur |
| Type de document : | Article |
| Dans : | Process alimentaire (N°1418, Décembre 2023) |
| Article en page(s) : | 29-34 |
| Langues: | Français |
| Concepts : |
PROTEINE
INGREDIENT INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE |
| Résumé : |
34 % de lancements mondiaux d'aliments enrichis en protéines le sont avec des protéines végétales
50 % des français estiment qu'une alimentation saine doit contenir des protéines animales et végétale 17 % des brevets sur les protéines alternatives concernent de nouvelles sources (chanvre, mycélium, fermentation de précision, algues, insectes) selon Cipher |
Exemplaires (1)
| Cote | Support | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|
| Livre | AA - Alimentation, santé et agroindustries | Disponible |
