| Titre : | Désalcoolisation totale : mieux vaut choisir des vins aromatiques (2023) |
| Auteurs : | Fanny LAISON, Auteur |
| Type de document : | Article |
| Dans : | Viti (N°483, Novembre 2023) |
| Article en page(s) : | 23-25 |
| Langues: | Français |
| Concepts : |
BOISSON NON ALCOOLISEE
VIN OENOLOGIE |
| Résumé : | Les vignerons qui se sont lancés dans la désalcoolisation totale plébiscitent l'évaporation sous vide. Mais le retrait de l'alcool entraîne la disparition de certains arômes. |
Exemplaires (1)
| Cote | Support | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|
| PER VIT | Revue | AG - Agrosciences | Exclu du prêt |
