| Titre : | Colorants : le rouge dans tous ses états (2023) |
| Auteurs : | Sylvie RICHARD, Auteur |
| Type de document : | Article |
| Dans : | RIA (N°858, Septembre 2023) |
| Article en page(s) : | 45-47 |
| Langues: | Français |
| Concepts : |
COLORANT ALIMENTAIRE
INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE SUBSTITUT ALIMENTAIRE MICROALGUE |
| Résumé : |
L'enjeu pour les substituts végétaux aux produits carnés est d'avoir une couleur qui imite celle de la viande avant et après la cuisson. De nouvelles solutions naturelles sont lancées.
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Exemplaires (1)
| Cote | Support | Section | Disponibilité |
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| PER RIA | Revue | AA - Alimentation, santé et agroindustries | Disponible |
