| Titre : | Maintien de la qualité des fruits et légumes en meubles réfrigérés : Équipements du point de vente (2023) |
| Auteurs : | Valérie Mérendet, Auteur |
| Type de document : | Article |
| Dans : | Infos CTIFL (N°394, Septembre 2023) |
| Article en page(s) : | 17-24 |
| Langues: | Français |
| Concepts : |
CONSERVATION DES PRODUITS
MILIEU FROID STOCKAGE AU FROID FRUIT LEGUME REFRIGERATION |
| Résumé : | Afin de favoriser l'acte d'achat des consommateurs, la fraîcheur des fruits et légumes est un atout important à préserver en point de vente. Pour les produits les plus fragiles, certains magasins ont déjà équipé leur espace de vente de meubles réfrigérés. La réfrigération est-elle réellement efficace sur le maintien de la qualité ? Apporte-t-elle des bénéfices comparée à l'ambiance sèche ou humidifiée ? |
Exemplaires (1)
| Cote | Support | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|
| PER INF | Revue | AG - Agrosciences | Disponible |
