Titre : | Nature, sources et usages des glucides (2022) |
Auteurs : | NATHALIE NEGRO, Auteur |
Type de document : | Article |
Dans : | Pratiques en nutrition : santé et alimentation (N°72, octobre 2022) |
Article en page(s) : | 29-35 |
Langues: | Français |
Concepts : |
GLUCIDE
SUCRE |
Résumé : | Les hydrates de carbone sont regroupés sous le nom générique de glucides. Ce terme cache une grande disparité de natures, de sources et de propriétés, tant technologiques qu'en matière de bénéfices pour la santé. II convent de les étudier séparément afin de mieux les appréhender et de les utiliser judicieusement. |
Exemplaires (1)
Cote | Support | Section | Disponibilité |
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PER PRA | Revue | AA - Alimentation, santé et agroindustries | Disponible |