Titre : | Produits appertisés et surgelés : sains, bons et pratiques (2022) |
Auteurs : | Benoît CRÉPIN, Auteur |
Type de document : | Article |
Dans : | Nutrition infos (74 supp.) |
Article en page(s) : | 16-20 |
Langues: | Français |
Concepts : |
CONSERVATION DES PRODUITS
SURGELATION APPERTISATION |
Résumé : | Pour une conservation optimale des aliments et de leurs nutriments, mais aussi pour un gain de temps non négligeable, l'appertisation comme la surgélation se révèlent de précieuses alliées des chefs. Les industriels l'ont bien compris et multiplient les nouveautés dans ces deux gammes de produits. |
Exemplaires (1)
Cote | Support | Section | Disponibilité |
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NUT | Revue | AA - Alimentation, santé et agroindustries | Disponible |