Titre : | Notre pain est politique : les blés paysans face à l'industrie boulangère |
Auteurs : | Mathieu Brier, Auteur ; Association régionale de développement de l'emploi agricole et rural Rhône-Alpes, Auteur |
Type de document : | Livre |
Editeur : | Montreuil : Éditions de la dernière lettre, 2019 |
ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-491-10900-4 |
Format : | 1 vol. (207 p.) / couv. ill. en coul., ill. en noir / 24 cm |
Note générale : | Le Groupe Blé rassemble des paysan-nes, des meuniers-ères, des boulangers-ères au sein de l'Association régionale pour le développement de l'emploi agricole et rural Auvergne-Rhône -Alpes (Ardear AURA) |
Langues: | Français |
Concepts : |
BOULANGERIE
PAIN BLE AGRICULTURE SOCIETE POLITIQUE |
Index. décimale : | 664.752 |
Résumé : | Comment cultiver du blé sans dépendre des multinationales ? Pourquoi le gluten est-il devenu un problème pour la santé ? Les semences paysannes sont-elles interdites ? Qui sont les géants de la boulangerie industrielle ? La baguette "tradition" et les pains surgelés sont-ils si différents ? Véritable guide nous emmenant de la sélection du grain jusqu'à la cuisson du pain, ce livre permet de comprendre l'impasse nutritionnelle, écologique et sociale de l'industrie boulangère. Et, à partir des blés paysans, de découvrir la force collective de celles et ceux qui font autrement. |
Exemplaires (1)
Cote | Support | Section | Disponibilité |
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664.752 BRI | Livre | AA - Alimentation, santé et agroindustries | Disponible |