Titre : | La cuisine bas carbone (2022) |
Auteurs : | Carmen RUBIA, Auteur |
Type de document : | Article |
Dans : | L'autre cuisine (21, Mars 2022) |
Article en page(s) : | 15-20 |
Langues: | Français |
Concepts : |
RESTAURATION COLLECTIVE
TRANSITION ÉCOLOGIQUE BILAN CARBONE ÉCONOMIE CIRCULAIRE |
Résumé : | Les enjeux de la transition écologique dans le secteur de la restauration collective ne se limitent pas à la confection de menus plus coresponsables, à la lutte contre le gaspillage alimentaire, ni au seul tri des déchets ou la suppression du plastique. La réduction de l'empreinte carbone passe aussi par des équipements qui favorisent une meilleure efficacité énergétique. L'utilisation de matériaux issus de l'économie circulaire et moins polluants. S'impliquer dans la réduction des émissions de gaz à effet de serre est. En effet. Le pari auquel doivent faire face les acteurs publics et prives en charge des services de restauration collective. Mais s'agit-il simplement d'une mise en conformité avec les lois et directives en vigueur ou bien d'un véritable engagement écologique vers des solutions durables pour une planète en meilleure santé ? |
Exemplaires (1)
Cote | Support | Section | Disponibilité |
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AUT | Revue | Réserve | Disponible |