| Titre : | Enjeux et tensions autour de la reconnaissance des fromages corses (2021) |
| Titre original: | Recognition stakes surrounding Corsican cheeses |
| Auteurs : | Jean-Michel SORBA, Auteur |
| Type de document : | Article |
| Dans : | Anthropology of food (16 spe. issue, 2021) |
| Note générale : | Article bilingue |
| Langues: | Français ; Anglais |
| Concepts : |
FROMAGE
CORSE TERROIR TRADITION |
| Résumé : |
Dans l’ombre des laiteries de l’appellation Roquefort durant presque tout le XXème siècle, les productions fromagères de Corse rencontrent depuis une trentaine d’années un succès commercial lié à la forte tradition pastorale de l’île. Si la Corse fait vendre, la pluralité des identités fromagères qu’elle recouvre semble faire obstacle à une reconnaissance officielle des fromages. L’article appréhende la construction de « l’origine corse » à partir des dynamiques de reconnaissance et de qualification des collectifs, des territorialités, des composantes vivantes et des objets qu’elles mobilisent (berceau de production, races, modes d’élevage, savoirs fromagers). Les nouveaux enjeux alimentaires autour de la localité parviendront-ils à rassembler les acteurs dans le sens d’une définition commune des fromages corses ou, au contraire, sont-ils de nature à sonner le glas du patrimoine fromager insulaire ?
In the shadow of the dairies of Roquefort throughout most of the 20th century, Corsican cheese productions have met for the past thirty years a commercial success linked to the strong pastoral tradition of the island. Although the image of Corsica sells, the plurality of cheese identities it covers seems to interfere with the official recognition of cheeses. The article apprehends the construction of "Corsican origin", from the dynamics of recognition and qualification of groups, territorialities, living components, and the objects they mobilize (cradle of production, races, farming methods, cheese knowledge). Will the new food issues around the locality succeed in bringing together the actors in the direction of a common definition of Corsican cheeses or, on the contrary, are they likely to spell the end of the island's cheese heritage? |
| Note de contenu : | Bibliographie |
| En ligne : | https://journals.openedition.org/aof/12115 |
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